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Quizá nuestros antepasados ya intuían lo que hoy se sabe: los garbanzos contienen triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina. Neurotransmisor que produce, entre otra cosas, sensación de bienestar.
Y es que unos científicos de la Universidad hebrea de Jerusalén acaban de descubrir, que los garbanzos tienen grandes cantidades de este aminoácido y varios estudios han demostrado, que la concentración de serotonina en el cerebro es directamente proporcional a la concentración de triptófano. Y que la ingesta dietética de triptófano influye directamente en la cantidad de serotonina en el plasma, el cerebro y en los niveles de todo el cuerpo.
Es decir a más triptófano, más serotonina, y a más serotonina, mayor sensación de felicidad.
Y además también se sabe, que la deficiencia de niacina es muy común en el síndrome carcinoide y la niacina es, probablemente, un complemento necesario en cualquier enfermedad metabólica sospechosa de una carencia de triptófano, porque se forma a través del mismo. Y estos tumores pueden, a veces, inducir la formación de histamina, gastrina o bradiquinina presente en algunas psicopatologías. Las manifestaciones más habituales, incluyen la alucinación, la depresión, la ansiedad, el delirio y la demencia.
Este aminoácido se está empezando a utilizar, también, para la reducción del dolor (dolores de cabeza, dental y el dolor asociado con el cáncer).
El triptófano al estimular hormonas como la aldosterona, la renina y el cortisol, ayuda a combatir el insomnio, el estrés y en la postmenopausia. Los pacientes urémicos y los hipertensos se pueden beneficiar de los complementos de triptófano.
La administración de triptófano se ha asociado con una reducción del apetito en los pacientes deprimidos. Los complementos de triptófano pueden inhibir la gluconeogénesis, al elevar el azúcar sanguíneo, aumentar el aporte de glucosa al cerebro y disminuir el apetito. Por eso, además de ser útil como terapia adjunta de la hipoglucemia, se está utilizando contra la obesidad.
El metabolismo del triptófano requiere de una cantidad adecuada de biopterina, vitamina B6 y magnesio para hacer su función adecuadamente. Y la vitamina B6 también está involucrada en la conversión de triptófano en serotonina y en el metabolismo de otros metabolitos, por ejemplo, la quinurenina.
Se ha comprobado que las dietas altas en maíz pueden producir una deficiencia de triptófano y sus enzimas en tan sólo 2 días.
El triptófano es el aminoácido esencial menos abundante en los alimentos. Tiene una distribución inusual en ellos y la mayoría de las proteínas dietéticas son deficitarias en este aminoácido. El jamón y la carne contienen grandes cantidades de triptófano, así como las anchoas saladas, los quesos suizos y parmesanos, los huevos y las almendras. Por eso, los complementos de triptófano pueden ser de gran ayuda terapéutica.
El triptófano y su relación con el desarrollo cerebral y las alteraciones mentales, han despertado por estas razones, un gran interés para la Psiquiatría, convirtiéndose hoy día en el nutriente más estudiado por los investigadores.
La serotonina influye de tal manera en las alteraciones mentales, que su precursor, el triptófano, también ayuda en el tratamiento de manías, esquizofrenia o estrés crónico.
El triptófano ha demostrado, incluso, efectos positivos sobre la viabilidad del esperma humano.
Los garbanzos contienen gran cantidad de este aminoácido, de ahí que en Oriente Medio, donde una de las bases de su alimentación popular es el “humus” (potaje tradicional a base de garbanzos) los científicos hayan tenido en cuenta sus abrumadoras propiedades.
Los que lo toman aluden a lo inexplicable del estado de bienestar que les causa un buen plato de humus. Pero no es inexplicable, ello es debido a las enormes cantidades de triptófano que ingieren (los garbanzos contienen tres veces más triptófano que el resto de los alimentos).
El humus ha llegado incluso hasta nuestro país. Que aunque tenemos una gran variedad de platos con garbanzos, no está de más probar algo diferente. Cientos de establecimientos de comida árabe lo incluyen en sus menús, pero es muy, muy fácil de preparar en casa, y ya sabemos cuánto nos va a beneficiar. Toma nota:
Tan sólo has de mezclar los ingredientes en una olla y batirlos con la batidora hasta lograr una pasta uniforme.
Fuente:www.spactualmagazine.com
De las seis especies de arces que crecen en los bosques del este de Canadá y noreste de Estados Unidos, el arce azucarero es el que ofrece la savia de mejor calidad.
Estos árboles ofrecen en otoño un espectáculo incomparable como el tono bermellón de sus hojas, que atrae a multitud de visitantes a los bosques. Pero además existe una arraigada tradición de cosechar la savia que brota del tronco y una poderosa industria en torno al sirope de se obtiene de ella.
Existen dos calidades de sirope, que pueden contener hasta un 5% de sacarosa, de color ámbar y muy dulce y otro más oscuro y menos dulce, rico en sales minerales como calcio, cinc y manganeso.
Propiedades: Endulzante, desintoxicante, remineralizante y energético. Es un tónico energético ideal para etapas de debilidad, fatiga y estrés. Es utilizado en curas de desintoxicación y ayuno, y se emplea como sustituto del azúcar.
El sirope puro o mezclado con sirope de palma, se puede tomar en tratamientos desintoxicantes de hasta diez días, mezclado con zumo de limón y polvo de guindilla o pimienta de cayena en agua mineral sin gas.
Es preferible hacer los tratamientos de ayuno con el seguimiento de un médico especialista.
Fuente: revista cuerpomente.
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 El arándano es una baya que crece del pequeño arbusto homónimo de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium, que alcanza de 25 a 50 centímetros de altura. Este género está formado por una docena de plantas que producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en antocianos, pigmentos vegetales que les confieren su color característico.
Estas frutas son oriundas de Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre en márgenes de caminos o torrenteras. Crecen en terrenos húmedos y en algunos casos, como el pacharán, se pueden encontrar a 1.500 metros de altitud. Maduran durante los meses de verano y otoño. Actualmente, se cultivan especies con fines comerciales, por lo que es fácil encontrarlas en mercados especializados. El arándano que se consume en España procede básicamente de Australia, Chile, Holanda e Italia, pero cada vez toman mayor relevancia los que proceden de Huelva y Asturias.
Los antocianos y carotenoides son abundantes en la composición de todas estas frutas del bosque. Desde el punto de vista bioquímico se caracterizan por poseer una elevada actividad antioxidante; neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo. Estas propiedades pueden dar lugar a efectos fisiológicos muy diversos; efectos antiinflamatorios y acción antibacteriana de los antocianos, entre otros. Estas frutas contienen, además de los antocianos y carotenoides, otros antioxidantes como la vitamina C. La ingesta dietética de estas sustancias potencia nuestro sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer. Asimismo, la vitamina C tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia ferropénica. Existen ciertas situaciones vitales en las que las necesidades orgánicas de vitamina C están aumentadas, como embarazo, lactancia, tabaquismo, empleo de ciertos medicamentos, estrés y defensas disminuidas, práctica deportiva intensa, cáncer, Sida y enfermedades inflamatorias crónicas. En dichas situaciones, el consumo de bayas silvestres ricas en vitamina C está especialmente indicado.
La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por lo que su consumo habitual durante los meses en los que abundan puede resultar un remedio para tratar el estreñimiento y la atonía intestinal.
Los frutos cuando aún están verdes, son ricos en taninos, que les confiere esa sensación de aspereza en el paladar y resultan astringentes y refrescantes, pero una vez alcanzan su completa madurez, los taninos disminuyen y las frutas adquieren propiedades laxantes, tónicas y depurativas.
Particularmente, los arándanos son ideales para combatir infecciones y para mejorar la circulación periférica. El jugo de arándanos de la variedad roja, ejerce una sorprendente acción antiséptica y antibiótica sobre los gérmenes causantes de las infecciones urinarias, especialmente sobre la Escherichia Coli. En caso de cistitis, se recomienda la toma de un vaso grande lleno de unos 300 mililitros de jugo fresco diario, durante uno a tres meses, como tratamiento y profilaxis.
Además, los arándanos contienen ácido quínico, sustancia que se elimina y acidifica la orina, de modo que evita que se formen cálculos o litiasis renal de fosfato cálcico, no de otro tipo de cálculos.
Fuente:www.consumer.es
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Si se pretende comprar auténtico pan de trigo integral hay que fijarse en ciertos aspectos con el fin de diferenciarlo del tan consumido pan de salvado o pseudointegral, al que se le ha añadido de manera artificial fragmentos de salvado a la harina blanca. Este pan ha sido elaborado con grano que no contiene el germen, la parte más rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Es de mayor calidad nutritiva que el pan blanco, pero de inferior calidad que el pan integral auténtico.
En el pan, la riqueza en fibra, vitaminas y sales minerales depende del grado de extracción de la harina y de sí se ha enriquecido la masa de pan durante el proceso de elaboración en estas sustancias. El pan integral aporta mayor cantidad estas sustancias, ya que el grano de cereal conserva la cubierta al no haber sido sometido a un proceso de refinado. Además, hay otras características destacables:
- Su olor es fuerte y un poco ácido, pero agradable.
- Su corteza es gruesa y oscura; protege a la miga y prolonga su conservación.
- Su miga es de color marrón más o menos oscuro y bastante uniforme.
- Si la masa ha sido fermentada con levadura natural, apenas se distingue el salvado, pues la fermentación lo ablanda. Si se ven fragmentos enteros de salvado, posiblemente sea porque han sido añadidos artificialmente a la harina blanca para producir un falso pan integral o pan de salvado. Sus ojos son de tamaño desigual; en los panes industriales, son mucho más uniformes.
Fuente: consumer.es
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La naturaleza nos ofrece sus mejores manjares para estas fechas en las que acechan virus y bacterias que encuentran en las bajas temperaturas su mejor modo de vida.
Ciruelas pasas, llegadas desde Oriente medio, ricas en potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, en particular B2 y B6, fibra, de propiedades depurativas.
Espárragos, de origen mediterráneo, digestivo gracias a su fibra, diurético y depurativo por su aporte en potasio y ácido asparagínico. Rico en vitamina C, ácido fólico y vitamina E, y en menor medida de las vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, hierro y magnesio.
Jengibre, de origen asiático, alivia el mareo, mejora la circulación y estimula la sudoración, lo que la hace adecuada en gripes y resfriados. Antiinflamatorio, indicado para problemas de artritis reumatoide.
Avena, cereal rico en grasas omega 6, ayuda a regular el colesterol, en vitamina B, calma y tonifica el sistema nervioso, en manganeso, fósforo, hierro y magnesio.
Naranja, originaria de China, poder antioxidante, fuente de vitamina C, refuerza las defensas y aumenta la absorción del hierro. Cubre la cuarta parte de las necesidades diarias de ácido fólico.
kiwi, procedente en su mayor parte de Nueva Zelanda, antioxidante, muy rico en vitamina C, aporta también vitamina E y ácido fólico.
Borraja, rica en vitamina C y provitamina A y B, hierro, magnesio, clacio y potasio.
Manzana Gala, procedente de Nueva Zelanda, rica en vitamina C.
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Ingredientes:
• Taza y media de arroz ecológico
• 2 cucharadas de coco desecado
• 2 tazas y media de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma bio molida
• 2 cucharadas de leche de coco bio
• 4 hojas de curry
• 1 guindilla verde sin semillas picada
• Media taza de ghee
• 1 limón
• 2 cucharadas de anacardos machacados
• 1/3 cucharadita de semillas de mostaza
Cocer en una cacerola el arroz con el agua y la cúrcuma a fuego fuerte hasta que hierva,tapelo bien y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos. Humedezca el coco desecado con la leche y dejelo aparte. Tostar las hojas de curry, la guindilla, los frutos secos y las semillas de mostaza con el ghee hasta que revienten. Agregar el coco, el arroz y el zumo de 1 limón. Tape la cacerola y deje todo cocer el arroz durante otros 10 minutos más hasta que se consuma todo el líquido y esté seco y esponjoso. Lo puede servir con el resto del limón cortado a rodajas muy finitas.
La piel nos protege del exterior y reacciona ante las inclemencias del tiempo de diferente manera según sea grasa, normal, seca o sensible.
Diferentes factores como el frío, principal causante del envejecimiento de la piel junto con el sol o el estres, así como la humedad, el viento o los cambios bruscos de temperatura hacen que nuestra piel sufra constantemente, por lo que se hace necesario tratarla a diario con los productos adecuados.
Las pieles sensibles son las más castigadas durante el invierno por lo que debemos prestarle especial atención aportando la hidratación suficiente para evitar en lo posible el enrojecimiento y la descamación. Combinar la leche hidratante con algún aceite protector será lo más indicado.
La piel seca se caracteriza por una mayor facilidad a que se agriete en determinadas zonas de nuestro cuerpo, por lo que uso de mantecas corporales será el más adecuado en este caso.
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La manteca de karité es una grasa extraída de la nuez que produce el árbol del mismo nombre, que crece de forma espontánea en la sabana de África central y occidental donde, tradicionalmente, ha constituido una de las principales grasas de la dieta de las tribus de la zona.
La manteca, que se obtiene de la maceración del fruto, ha sido durante mucho tiempo el único cosmético de las mujeres africanas, que lo viene utilizando como poderoso hidratante nutritivo, para evitar la descamación de la piel, así como para cuidar y proteger los cabellos secos y estropeados.Es utilizado habitualmente, y con sorprendentes resultados, como altarnativa natural a la cortisona, en casos de dermatitis atópica o eccema incluso en los más pequeños de la casa
Muy rica en ácidos grasos insaturados, la manteca de karité es un regenerador celular natural con grandes propiedades suavizantes y reestructurantes en arrugas y estrías , así como protector para labios y zonas especialmente sensibles.
La manteca de karité destaca por su intenso y duradero poder hidratante en rostro y cuerpo. Mejora la elasticidad de la piel por sus propiedades nutritivas y alto contenido en vitamina F, componente vital de las membranas celulares. La carencia de esta vitamina se advierte por el enrojecimiento de la piel, su descamación y por la sequedad en uñas y cabello.
La manteca de karité es muy adecuada para tratar los labios resecos por el frío, a los que aporta un atractivo brillo, y la nariz irritada por las alergias de primavera o los resfriados de invierno.
Posee un importante efecto antiestrías y antiarrugas , cuyo efecto se advierte en pocas semanas. Su uso continuado garantiza los efectos preventivos en el envejecimiento de la piel.
Una cucharada de karité en el baño caliente extenderá una fina capa invisible por todo el cuerpo, que quedará terso y con un suave aspecto satinado. Como relajante , basta con masajear brazos y muslos para obtener una sensación instantánea de bienestar muscular.
La manteca de karité es muy efectiva en articulaciones de codos y rodillas, dedos de los pies, talones y uñas, por lo que es muy recomendable para antes y después del ejercicio deportivo . También es muy adecuada su aplicación en la cara tras el afeitado.
El karité actúa como potente agente protector y regenerador de cabellos secos y estropeados. También se puede utilizar como mascarilla capilar antes del baño.
Fuente:www.naetura.com
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 Extraído de las flores del naranjo amargo, el Neroli, posee un de los aromas más exquisitos de la naturaleza. Es empleado en Aromaterapia como un excelente sedante de trastornos y dolores del aparato digestivo. En cuanto a su uso para la piel, es ideal para las de tipo sensible, por esta razón se torna indispensable para la preparación de cremas para el tratamiento de capilares rotos así como de pieles ajadas. Además por sus propiedades sedantes del sistema nervioso ayuda a conciliar el sueño con mayor rapidez, así como también evita el despertarse durante la noche. El fresco y dulce perfume del Neroli ayuda a levantar el ánimo. Tambien es empleado en la industria del perfume por su sutíl fragancia a la que se atribuyen propiedades afrodisíacas.
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La Oenathera biennis u Onagra común, es nativa de Norteamérica.
De las semillas de la onagra, tras una primera presión en frío, se obtiene un escaso y valioso aceite extremadamente rico en ácidos grasos esenciales. Contienen principalmente ácido linoleico y ácido gamma-linolénico (AGL). El aceite de esta planta se utiliza como analgésico durante la menstruación (eficacia, sin efectos secundarios adversos, en el tratamiento del síndrome premenstrual) así como para regular los ciclos menstruales. También muy eficaz frente a los síntomas de la menopausia.
Su consumo tiene beneficios internos de cara a la salud y también estéticos en la piel, cabellos y uñas. Su presentación comercial es en forma de perlas, que protegen el aceite y facilitan su ingesta. Es una extraordinaria fuente de vitamina E.
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